Enau atau aren (Arenga pinnata, suku Arecaceae) adalah palma yang terpenting setelah kelapa (nyiur) karena merupakan tanaman serba guna. Tumbuhan ini dikenal dengan pelbagai nama seperti nau, hanau, peluluk, biluluk, kabung, juk atau ijuk (aneka nama lokal di Sumatra danSemenanjung Malaya); kawung, taren (Sd.); akol, akel, akere, inru, indu (bahasa-bahasa di Sulawesi); moka, moke, tuwa, tuwak (di Nusa Tenggara), dan lain-lain.
Bangsa Belanda mengenalnya sebagai arenpalm atau zuikerpalm dan bangsa Jerman menyebutnya zuckerpalme. Dalam bahasa Inggris disebutsugar palm atau Gomuti palm. Aren adalah tumbuhan yang dilindungi oleh undang-undang.
Dalam sajian kali ini kami menyajikan tasbih yang terbuat dari buah aren atau kolang kaling, sungguh tidak disangka sebelumnya ternyata buah aren atau yang sering disebut buah kolang kaling sebagai bahan menu minuman yang banyak beredar di asia tenggara kini dapat kita jadikan sebagai bahan baku tasbih yang cukup berkwalitas bahkan mirip sekali disebut sebagai tasbih kokka maka tidak heran jika disebut sebagai tasbh kokka palsu.
Palma yang besar dan tinggi, dapat mencapai 25 m. Berdiameter hingga 65 cm, batang pokoknya kukuh dan pada bagian atas diselimuti oleh serabut berwarna hitam yang dikenal sebagai ijuk, injuk, juk atau duk. Ijuk sebenarnya adalah bagian dari pelepah daun yang menyelubungi batang.
Daunnya majemuk menyirip, seperti daun kelapa, panjang hingga 5 m dengan tangkai daun hingga 1,5 m. Anak daun seperti pita bergelombang, hingga 7 x 145 cm, berwarna hijau gelap di atas dan keputih-putihan oleh karena lapisan lilin di sisi bawahnya.
Berumah satu, bunga-bunga jantan terpisah dari bunga-bunga betina dalam tongkol yang berbeda yang muncul di ketiak daun; panjang tongkol hingga 2,5 m. Buah buni bentuk bulat peluru, dengan diameter sekitar 4 cm, beruang tiga dan berbiji tiga, tersusun dalam untaian seperti rantai. Setiap tandan mempunyai 10 tangkai atau lebih, dan setiap tangkai memiliki lebih kurang 50 butir buah berwarna hijau sampai coklat kekuningan. Buah ini tidak dapat dimakan langsung karena getahnya sangat gatal.
Biji tasbih dari buah aren atau kolang kaling (arenga pinnata) ini sedikit berbeda dengan buah sejenis yang terbuat dari pocok, bedanya kalau tasbih biji pocok dalamnya adalah mudah keropos dan lapuk dimakan serangga jika dibiarkan cukup lama di simpan tanpa pernah di jemur atau kena simar matahari. Namun saat ini yang terkenal dipasaran tasbih biji pocok lebih diken al daripada tasbih biji kolang kaling, hal ini karena semata mata untuk menutupi prilaku curang para pengrajin tasbih biji aren atau kolang kaling. Sebab jenis biji aren ini disamping dapat digunakan sebagai bahan tasbih kokka palsu juga dapat digunakan berbagai bentuk model tasbih kayu berkwalitas lainnya seperti tasbih nogosari palsu, tasbih tulang palsu, tasbih gading palsu, tasbih jenis lain yang berkwalitas dapat dipalsukan dengan biji aren atau kolang kaling.
Kendala terberat bagi para pengrajin tasbih biji aren maupun biji pocok saat ini adalah karena langkanya bahan baku di dekat tempat tinggal kami, sehingga kami harus mendapatangkan bahan biji pocok atau aren dari luar pulau jawa, sehingga kami tidak bisa menjual tasbih biji pocok dan tasbih biji aren dengan harga yang lebih ekonomis.
Buah kolang-kaling keluar dari bunga betina pohon Aren. Setiap pohon bisa mengeluarkan 6, 8, 12 tandan bunga betina. Tandan bunga betina juga bisa disadap, bahkan bisa menghasilkan 40 liter/hari/2tandan.Pohon enau menghasilkan banyak hal, yang menjadikannya populer sebagai tanaman yang serbaguna, terutama sebagai penghasil gula. .Gula aren diperoleh dengan menyadap tandan bunga jantan yang mulai mekar dan menghamburkan serbuk sari yang berwarna kuning. Tandan ini mula-mula dimemarkan dengan memukul-mukulnya selama beberapa hari, hingga keluar cairan dari dalamnya. Tandan kemudian dipotong dan di ujungnya digantungkan tahang bambu untuk menampung cairan yang menetes.
Cairan manis yang diperoleh dinamai nira (alias legen atau saguer), berwarna jernih agak keruh. Nira ini tidak tahan lama, maka tahang yang telah berisi harus segera diambil untuk diolah niranya; biasanya sehari dua kali pengambilan, yakni pagi dan sore.
Setelah dikumpulkan, nira segera dimasak hingga mengental dan menjadi gula cair. Selanjutnya, ke dalam gula cair ini dapat dibubuhkan bahan pengeras (misalnya campuran getah nangka dengan beberapa bahan lain) agar gula membeku dan dapat dicetak menjadi gula aren bongkahan (gula gandu). Atau, ke dalam gula cair ditambahkan bahan pemisah seperti minyak kelapa, agar terbentuk gula aren bubuk (kristal) yang disebut juga sebagai gula semut.
Di banyak daerah di Indonesia, nira juga biasa difermentasi menjadi semacam minuman beralkohol yang disebut tuak atau di daerah timur juga disebutsaguer. Tuak ini diperoleh dengan membubuhkan satu atau beberapa macam kulit kayu atau akar-akaran (misalnya kulit kayu nirih (Xylocarpus) atau sejenis manggis hutan (Garcinia)) ke dalam nira dan membiarkannya satu sampai beberapa malam agar berproses. Bergantung pada ramuan yang ditambahkan, tuak yang dihasilkan dapat berasa sedikit manis, agak masam atau pahit.
Dengan membubuhkan bahan yang lain, atau dengan membiarkan begitu saja selama beberapa hari, nira dapat berfermentasi menjadi cuka. Cuka dari aren ini kini tidak lagi populer, terdesak oleh cuka buatan pabrik.
Nira mentah (segar) bersifat pencahar (laksativa), sehingga kerap digunakan sebagai obat urus-urus. Nira segar juga baik sebagai bahan campuran (pengembang) dalam pembuatan roti.
.JPG)
+%5BDesktop+Resolution%5D.JPG)
+%5BDesktop+Resolution%5D.JPG)
0 Tanggapan:
Posting Komentar
Silahkan komentar disini jika mau oder, saran, kritik membangun, komplain, sumbang sich pemikiran dll, tapi mohon maaf pihak management Makrifat Business melakukan moderasi setiap komentar yang masuk